Ceará, Secretaria da Educação do2024-10-022024-10-02200585-373-0050-0https://dspace.seduc.ce.gov.br/handle/123456789/130O Governo do Estado, através da Secretaria da Educação Básica, gerencia o Programa de Alimentação Escolar em todas as suas etapas de execução, orientando as ações das escolas da rede pública estadual, formando e capacitando pessoal envolvido na operacionalização do Programa, fornecendo diretrizes e princípios da gestão escolarizada, investindo assim na melhoria da qualidade da alimentação escolar.O conteúdo deste Manual aborda aspectos importantes ligados à gestão do Programa como: informações gerais, relações humanas, ética profissional, noções sobre alimentação e nutrição, higiene e preservação da saúde, recebimento e armazenamento de alimentos, técnica dietética, técnicas de preparo, sugestões de cardápios, segurança alimentar e prevenção de acidentes. A utilização desse conteúdo é essencial para a formação das merendeiras das escolas da rede pública do nosso Estado, possibilitando a sua qualificação profissional, além de subsidiar o Núcleo Gestor dessas escolas para um melhor gerenciamento e acompanhamento do Programa de Alimentação Escolar.ptManual - merendeiraEducação sanitáriaTécnica – preparo de alimentosManual